焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。 焦亚硫酸钠又称二硫五氧酸，作为一种食品添加剂，不能超标，否则对人体健康有危害。

　　焦亚硫酸钠不是危险品，焦亚硫酸钠也没有腐蚀性。因为焦亚硫酸钠是粉末所以有易燃性但是并不是危险品。
      焦亚硫酸钠是有分工业级和食品级的。食品级的标准含量是大于96.5%以上就可以食用。但是有添加规定。
      焦亚硫酸钠是一种对从体健康有危害的化学物质，该品对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人，对此非常敏感，皮肤直接接触可引起灼伤。
焦亚硫酸钠可作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂而用于食品上，包括竹笋、腐竹、饼干以及粉丝和粉条等。焦亚硫酸钠在这些食品中的使用量，均以其残留物二氧化硫的含量来计算，粉丝、粉条的限量为每千克0.1克的二氧化硫残留。
 　  食品级焦亚硫酸钠可用于食品定制，改善食品的口感，用途主要有以下几个：
　　1、漂白剂 用于供应糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。
　　2、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松，口感比较松脆。
　　3、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期，并进行有效杀菌。
　　4、抗氧保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有很好的抗氧化和保鲜作用。
     焦亚硫酸钠工业主要用途
     1、化工
用于处理保险粉，磺胺二甲基嘧啶安乃近，己内酰胺等以及氯仿，苯丙砜和苯甲醛的净化。照相工业用作定影剂的配料。香料工业用于处理香草醛。用作酿造工业防腐剂，橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。有机中间体，染料，制革用作还原剂 用作电镀业，油田的废水处理 以及用作矿山的选矿剂等。
      2、工业
用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门；在食品定制中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。
     3、用作化学试剂
印染和摄影等方面用作漂白剂 媒染剂，还原剂橡胶凝固剂，也用于有机合成制药及香料等.